这样用心对待顾客,生意不好都难

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  • 发布时间:2020.06.23
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这样用心对待顾客,生意不好都难,业绩是我们每个餐饮人开店的终极目标,无论哪一家店,都想想方设法提高业绩。所谓细节决定成败,我们可以通过哪些细节上的改变来提升业绩呢?

第一、有时间的话经常站在客户的立场,亲自从店面的入口进入,看看顾客经过怎样的走动路线,才能更好地看到整个早餐店场景。


第二、请收银台的伙伴操作迅速一些,让顾客等待一分钟顾客会感觉等待了三分钟,稍不慎就会让顾客产生等待很久的感觉,为了顾客着想尽力用我们的智慧来提高收银处的处理效率。


第三、利用商圈进行促销宣传,请把握商圈举办的各项活动的机会,打出具有效果的pop广告,使店面经常显得生机勃勃。


第四、改变早餐店的外观形象,如果早餐店每天都是同样的外观形象顾客经常看就会感觉厌烦,而早餐店的外观形象是非常重要的,通过提升我们门口以及迎宾的形象,能够使地面更能引人入胜和富有激情,同时对我们店铺门口入口的摆卖区域进行不定期的调整,也能够更加吸引顾客的购买欲望。


第五、服务人员需要多面带微笑与顾客交谈,餐饮服务业是依靠顾客才存在的销售行业,与所有的店铺相比我们店铺的店员笑容如何,我们有主动打招呼了吗?我们与顾客交流的方式怎么样呢?


第六、我们的店员是否有今天将售产品卖完的热情呢?一进店就能感觉到一股充满热情的气氛,这种想方设法将产品全部售完的热情,也能传递到顾客那里。如果将产品只是很平常的摆放或者很随意的介绍,顾客可能一点都提不起兴趣,甚至连看也不看。


第七、请店员牢记有效利用时间,天气不好附近的对手店开了,附近有大型的活动等等,有因为各种各样的原因,客人来店情况不好的时候,有空的时候该做些什么呢,有没有走去商圈和外面的顾客打打招呼呢,有没有定期的做一些顾客的电话回访呢。


第八、在店铺要保持一种竞争心态,有没有与自己同规模的分店铺,在营业额和毛利率上面做过比较呢,如果比较下来自己的店铺输了,是否会感到懊恼呢。请保持一颗竞争心态,为什么不想方设法使自己的早餐店成为第一呢。


第九、感召店铺的伙伴在顾客当中发展像朋友一样关系的顾客。把顾客称为朋友,可能会出出感觉有些不自然,但也有的顾客会经常说我和某某餐厅的店员是朋友呢,如果早餐店里有像朋友一样亲切交往的顾客,就从他们那里可以听到很多诚恳的意见。


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