小小7招,让门外徘徊的顾客走进你的早餐店

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  • 发布时间:2020.06.20
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小小奇招让门外徘徊的顾客走进你的早餐店,早餐开发顾客首先要考虑如何才能将马路上走过的顾客吸引到店里,几乎所有的餐饮老板也都希望那些曾店门口路过的顾客,能够进到他的店里。关键是如何才能做呢?

第一、闪亮的店面形象,餐饮老板一定要注意店面形象,许多门店存在的问题主要有两个方面。

(1)缺乏醒目的标志,一个大大的黄色M顾客从很远的地方都可以知道那是麦当劳。一个旋转的三色灯箱,顾客知道那是一家理发店,然而,许多店老板不太注重,招牌的作用。


(2)昏暗的灯光,顾客就像飞蛾一样,具有趋光性愿意到明亮干净的店里去逛逛。尤其是化妆品店吸引单身女性顾客有,因为他们更爱美,如果这家店里面灯光昏暗,店老板是省电费了,但是却失去了不少的顾客。


第二、利用顾客好奇心,美国一家餐厅在门前摆放了一只大大的啤酒桶上面写着大字,不许偷看,顾客伸头去,看看到啤酒桶里放着一块牌子,上面写着啤酒六折促销欢迎品尝,这就是利用顾客的好奇心,吸引顾客进店。


第三、用产品吸引顾客,早餐店的老板会把最早进来吃饭的顾客安排靠窗户的座位上,暗示从马路上走过的顾客我们店的饭菜好吃,你看有这么多的人在店里订餐,快来尝尝呀,服务店的老板会把橱窗布置得很干净明亮,把本季度最新款的服装放到橱窗里,高速从马路上走过的顾客我们店有最新款的服装,快进来看看。


第四、促销吸引顾客进店。


(1)促销活动信息。在门店入口处通过宣传单条幅等方式介绍店内促销活动,有调查显示顾客受到地面宣传气氛感染而接触进店的几率为40%。


(2)开展促销活动吸引顾客,一,折扣促销提到优惠促销就不得不说折扣。因为这是优惠促销的这场进行式,折扣促销能得到众多餐厅的欢迎,就是因为这种方法不但可以根据消费者的消费额度少确定折扣率高低,还可以在餐饮销售的淡季和非营业高峰期间实行半价优惠,和买一送一等优惠促销活动,以吸引更多的消费者进而增加销售额。使用折扣促销时创业者一定要,灵活新奇的特点。例如推出用餐付费折扣活动,充分利用了人们的侥幸心理,这样就能掀起一股消费高潮。二,团体用餐优惠,在某些期限内由于成本原因早餐店很难对个人消费进行打折,但对于团体消费还是应当采取适当优惠,比如会议就餐旅游团队包餐等会议和团队就餐,通常以每日报价收费。按每个报价多少提供各色菜品。


(3)额外赠送促销。如果早餐店不采用折扣方式促销,不妨利用额外赠送方式进行促销。早餐店可以给消费者,赠送一些小礼品,包括餐后的水果,但有早餐店标识的打火机,儿童玩具,菜单日历的这些不仅对儿童有吸引力,大人同样也乐意接受。


(4)低价套餐,促销创业者可以,厨师共同研究,设计将若干种菜品,组合成一组艺术套餐,按较低价格出售以此吸引消费者,增加整体收入。


第五、送免费品促销,当早餐店研发出了新的菜品时,可将产品样品送给某些消费者品尝,以了解他们是否喜欢这种菜品,同时欢迎消费者再次光顾。当新产品和服务得到消费者的认可后再将其列入菜单,有的早餐店在店中陈列某些新菜品超市店消费者在购买之前可先尝后买,这样既能取得消费者的认可又能使消费者放心。


第六、店员热情招呼,如果你只是路过店的门口,突然传来欢迎光临,只要你听见,无论你是否停下脚步,但你已经对这家店有了印象与客户交流,需要一心多用,在等待的时候,还会关心地说稍等一下饭菜马上就好,你是否会有一种受到瞩目的感觉呢。


第七,利用爆款吸引目光,某某一道菜卖了多少多少。一些早餐店天天排队的新闻屡见不鲜,这就是爆款的威力,做餐饮更是如此,在塑造餐饮品牌切忌好大喜功没有终点,也就是说餐饮要专注,专注的核心是要找到自己的优势和特色,以此为基础打造早餐店的爆款,把名气与品牌捆绑在一起。爆款打造好了可以主推品牌发展,品牌经营上了轨道早餐店才会根据知名度和口碑,传统餐饮市场追求的是大而全反而多。这种大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有,却也没什么特色,此外,还会增加早餐店的运营成本,如今的餐饮都走向新的路线,开始专注某些菜品,坚持少即是多,上手简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发。这种中特色的商业模式才能长久生存。


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