广式早餐加盟选址调查顾客的方法有哪些

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  • 发布时间:2020.05.20
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广式早餐加盟选址调查顾客的方法有哪些?早餐创业除了要考察同行早餐店的生意状况外,还要调查一下不可了解顾客的需求,掌握顾客的习性,这对我们如何选择产品,如何给产品定价,如何设计营销与服务等均起到重要的参考作用。

第一、门店路过的顾客,如果考察了同行早餐店后对店铺很满意,就要数数单位时间路过门店的人流量,对于开早餐店来说经过店铺门口人流量不多,一个上午才几百人路过,这种地方千万不能要。


第二、顾客用餐的时间,留意周围的消费者在什么时间段是消费的高峰,什么时间段又是消费的低谷,高峰的时间段有多长时间,高峰时间段时估计同行能做多少营业额。如果用餐高峰期只有一个小时,就算动作再快也卖不了多少钱,因此不建议选择这样的店铺。


第三、顾客消费的金额,留意周围的消费者在消费一顿早餐后。大概金额是多少。是三到四元还是五到六元或七到十元。个人消费当然是越高越好。


第四、顾客喜爱的产品,在调查同行的店铺产品的时候我们要周围所有的产品都一一统计出来,哪些卖的多哪些卖的少,反复统计几次你就会发现顾客最喜爱的产品有哪些,最多人购买的产品有哪些,很多创业者会问,在当地做早餐卖什么产品比较合适我,一般都要求找出当地最畅销的五种早餐产品。如果你开店从几种早餐产品里面选择三种做主打产品就可以了。


第五、顾客购买的习性。有的顾客比较清闲吃早餐,都喜欢坐在堂吃里吃,有的顾客比较繁忙,已习惯于打包早餐甚至是全家人的早餐一起打包。通过对这些的了解我们就知道怎样控制生产的时间。在高峰期到来之前就可以充分准备好产品,根据顾客的购买习惯就可以提前打好包,比如百姓坊早餐店,大部分购买时一人一杯豆浆也有一部分要二杯的。豆浆提前就打包好了二种规格的产品。


第六、顾客的行为路线。做顾客的生意我们就要100%地站在顾客的立场上思考问题,顾客吃早餐时习惯于从哪里走从哪边走,去哪几家哪里路过的人最多,假如,自己开店的话,我的店面是不是在他的习惯行走的路线上,走这里的人是不是最多的。天下没有难做的早餐,不要选横街多的地方开店,非字形街道这种街道上的店铺就是出入口太多顾客太分散。当我们去寻找早餐店铺时按以上六种方法,同时去衡量同一个店铺时,相信你就可以知道什么才是好店铺了。


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