椰汁黄金糕是早茶中人们点的平率较高的一款点心,颜色金黄的,特诱人。它加有香浓的椰浆,吃起来糯糯的,也特有嚼劲,是一款老少皆宜的点心。

做法:

1. 混合所有面种材料,静置发酵15分钟。

2. 椰浆倒入锅中,加入班兰叶以及盐,小火煮5分钟直到沸腾。加入黄油搅拌至融化,放在一旁冷却待用。

3.蛋黄和糖混合搅拌均匀。滴入香草精。

    4. 把班兰叶从冷却好的椰浆里取出丢弃,将蛋黄糊,椰浆,木薯淀粉和吉士粉一起搅拌均匀,过筛两次。放入容器里,20度室温发酵3个小时。其间为了防止淀粉和水分分离,中途取出用打蛋器彻底搅拌2-3次。有的方子上说"发酵至两倍大“,事实证明这样稀的面糊不会有这么强的支撑气泡的能力,至少我所能观察到的仅仅是表面多了一层细密的泡沫而已。