粉果是潮州传统的特色名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。  

主 料: 粉果皮料:生粉1两(约40克),澄面2两(约80克),水3/4杯。粉果馅料:猪肉、沙葛各2两(约80克),菜脯、潮州炸花生各1两(约40克),韭菜3条,芫荽1棵,油3汤匙。

配 料: 盐1/2茶匙,糖、生抽各1茶匙,粟粉2茶匙,水4汤匙,胡椒粉、麻油各少许。

做 法: 

1、猪肉、沙葛及菜脯切粒、韭菜及芫荽切碎。

2、烧热油,放入馅料炒熟,加调味料拌匀后盛起待凉。

    3、水煲滚,离火加入澄面拌成一粉团,再加生粉搓至绵滑。

    4、粉团分成16分,逐分辗薄,包入馅料成粉果。

    5、蒸笼扫油,放入粉果隔水蒸5分钟即成。

备 注:

1、粉果蒸熟后可扫上熟油,增加光泽。

2、搓粉团时可用澄面作粉陪,避免沾手。