凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等。是一道经典的汉族小吃,在川菜,粤菜中均有制作。多皮、筋,胶质丰富。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸,胶原蛋白和钙质,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。

酱香凤爪是一道美食,制作原料主要有鸡爪。

材料:鸡爪、肉酱、盐、辣椒、料酒、葱蒜姜

制作方法:

1.鸡爪先用水泡一下解冻。

2.肉酱准备2大勺,没有的也可以用甜面酱。

3.锅内放少许油,油热将鸡爪下锅。

4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。

5.再把肉酱倒进去。

6.小火炖大约半个小时收汁即可。